每天微信聊天的老客户蛮多，老是听人提到“酶”，一直想给大家说道说道这玩意，但信息比较多，加上工作也忙，那就看分几次说完吧。

    想了想，写的时候我尽量将专业和俗语相结合，让您更好理解，这样或许能让您认清市面上零零种种的忽悠产品。这估计会影响很多人的利益，但国内农资行业，就这个操行。农业不易，有些玩意着实看不惯，做技术的人，公司又是做出口的，和这帮玩意没有任何交集，有时间说道说道这些，只是希望国内的种植户懂得的人越来越多，也真心希望大家看明白道理，少花冤枉钱。内容太多，结合市场上常见的忽悠概念，一一对照的尽量简单让您明白的说吧...

    一、首先第一点，什么是“酶”？

    “酶”的确是一种生物催化剂。目前科学上将这类生物催化剂分为两类：1、酶——体内代谢主要催化物；2、核酶——核酸底物。

    酶，指由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂。能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。动物或者植物生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础，细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。

    我们在市面上看到的各种“酶”，如果是真的“酶”，那么它一定是一种由活细胞产生的，能在体内和体外起同样催化作用的一类具有活性中心和特殊构想的生物大分子。“酶”属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。注意：它是由细胞活动生产的一种生物大分子，这是指不管是动物细胞（包括人），还是植物细胞活动而生产的一种物质，是细胞自身代谢活动的产物。

    常见忽悠：

    1、小分子酶；（看清楚上面所述吗？小分子？天呐，这怎么可能。）

    而“酶作为细胞自身代谢活动的产物”这一条咱们先记在这，后面慢说，也就是这一句会彻底揭翻“酶”这一大忽悠。

    二、“酶”的种类和作用；

    酶具备多样性：酶的种类很多，大约有4000多种。但所有不同的“酶”在细胞或者机体内都有其特定功能，这称为酶的“专一性”，非其他酶所能代替完成，“酶”会选择特定的受质来反应，是一对一功能的促进。看懂没？这就像一个工具就只能干一件事，也只针对一个功能。是不是有很多产品告诉你它的“酶”，又抗病、又促长、又增色、又解害？扯蛋不？

    是不是有人要说“我是多种酶的复合产物，我们生产的是复合酶、是多元酶”，别急。

    酶的化学本质是蛋白质（protein）或RNA（Ribonucleic Acid），因此它也具有一级、二级、三级，乃至四级结构。按其分子组成的不同，可分为单纯酶和结合酶。仅含有蛋白质的称为单纯酶；结合酶则由酶蛋白和辅助因子组成。那会不会有多种酶的复合物呢？我们假设：如果真的有一大堆各种各样的酶与一大堆各种各样的反应中间物混杂在一起，那么这岂不造混乱？一个反应产生的产物马上被另一酶当成反应物而用掉，那......这玩意哪里是能随便混合的啊，更何况，市面上的肥料产品里面还有各种各样的成分物，很难想象有多么高级的技术能让多种酶和这么多有可能发生反应的中间物平衡的放置一起。当然，要是只是用嘴吹吹，说明书编一编而已，那就简单了。

    上面这段看懂没？即便是结合酶也仅仅是“酶蛋白和辅助因子”的组合物，你要明白一种酶蛋白对应的是一种辅助因子，而绝不可能是多种酶蛋白和多种辅助因子的组合。而“酶”的功效又是一对一，如一种蛋白酶只能导致一种蛋白质催化水解成多肽。那某些忽悠就不难看懂了吧。

    常见忽悠：

    1、具有多种功效的“高级酶”；

    2、很高级很高级很高级的“多种复合酶”；

    三、关于“酶”的和保存；

    “酶”的保存很难，它是一种对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。要知道“酶”是一种生物活性物质，在常温下非常容易失去活性。实验室提取“酶”，一般的储存条件是－80度可保存1个月，还必须是干粉。室温下溶液大概几个小时就会完全失去生物活性。从生产到使用，周期肯定很长，所以无法保证它的活性。而“酶”具有易变性：大多数酶是蛋白质，极容易被高温、酸、碱等破坏。

    那么这，可以利用生物学知识分析一下。市面上的各种“酶”产品，它咋个做到存放的，咋个做到在平衡的角度上和氮、磷、钾、钙、镁、硫、氨基酸、铜铁锰锌硼这些元素长期混合放置的？？这不太扯蛋了吗？哥们，想想吧。

    常见忽悠：

    1、多种肥料成分的“酶”产品；

    四、真能给予植物“酶”吗；

    第一条咱说了，“酶作为细胞自身代谢活动的产物”。人体和哺乳动物体内含有至少4000种酶，在生物体中的酶远远大于这个数量。它们或是溶解于细胞质中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上，只有在被需要时才被激活，这些酶统称胞内酶；另外，还有一些在细胞内合成后再分泌至细胞外的酶──胞外酶，最简单的就是唾液中含有的唾液淀粉酶，它是活细胞产生的，而它存在于口腔环境中，这是典型的细胞外环境。

    随着科学发展，“酶”广泛分布于各种生物体内，如动物，植物，微生物等之中，也的确在生产生活中发挥着非常广泛的功能。特别是在人的疾病诊断、临床治疗、酿酒等工业生产中被广泛应用。它特别在动物机体中，能参与消化系统的工作，以蛋白酶为代表，可以将进入消化道的大分子（淀粉和蛋白质）降解为小于15微米的小分子，以便于肠道毛细血管充分吸收。在草食性反刍动物的消化系统中存在一些可以产生纤维素酶的细菌，纤维素酶可以分解植物细胞壁中的纤维素，从而提供可被吸收的养料。

    但这玩意，实在是搞不懂咋个可能人工通过农事操作，给予到植物，并参与植物细胞代谢的？要知道动物体的酶系统和植物的酶系统有本质的区别，植物的保护酶体统、代谢系统和动物完全不同，就像最简单一点，动物是由多种不同细胞构成，而植物却由一个单细胞发育而成的普遍细胞体，发育的方式是一类细胞的分裂和分化。既然本质上有如此差别，那实在想不通为什么这概念却出现在了种植领域，翻遍了国内几乎所有的关于“酶”肥料的介绍和技术说明，很尴尬的是没有一个能把这个问题说清楚，就像在生物学角度，“给予——接受——采用”这是一个最基本的途径，就像人吃了大米，大米含有的淀粉、碳水化合物、微量元素分别被哪些消化细胞分解、吸收，而转化成了什么，总得有个讲的明白的通路吧，但可惜的是，没有！

    结合以上简单的几点，您先琢磨下吧，不管是哪一条，是不是都在揭示这一大忽悠的不靠谱。其实肥料真的很简单，原料真，成分纯，工艺好，才是王道，当然，真东西价格不贵啊，中间利润空间不大啊。

    其实蛮明白这些忽悠咋个来的，要是咱种植户都明白买肥料究竟该看啥，这么多不靠谱的企业，杂活呢？一年一年的，不变着法弄些门道出来忽悠忽悠，咋个把一个蛮简单的东西卖成高价呢？但可恨的，是一家忽悠，全部一起忽悠。您回头琢磨下这几年出来的新型肥料，是不是一个概念炒起来，跟风产品很快就是一堆，就像咱公司10年时间研发的超敏蛋白，一开始出口国内就冒了一堆“超敏蛋白复合酶”、“超敏蛋白氨基酸”之类的玩意，这扯蛋咋那么离谱呢？哪能科技日新月异那么快呐？我倒觉得，其中9成是把咱人惯性思想中的概念和理解，放在了这些歪门邪道上。

    我个人觉得，挺坑爹的。也就只能靠咱们大家伙自己多学学、多想想了。能帮的，也只能这些了，下次再聊......

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