据说最近大家都提心吊胆的，因为朋友圈里疯传关于“农药残留”的一些消息，那农药残留真的这么可怕吗?

农药残留，是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

研究表明，果蔬中残留农药在人体内长期蓄积滞留会引发慢性中毒，比急性中毒更为可怕，其主要是通过生物浓缩，果蔬残留两个方面的途径对人体健康带来威胁，以致诱发许多慢性疾病。如心脑血管病，糖尿病、肝病、癌症等。更让人难以始料和防范的是：农药在人体内的蓄积，还会通过怀孕和哺乳传给下一代，殃及子孙后代的健康。

“农药如果使用规范，是安全可控的。但是不少消费者都认为，有农残就等同于不安全，甚至故意去选择‘虫眼菜’。”复旦大学公共卫生学院教授厉曙光说，这其实是混淆了“农药残留”和“农残超标”的概念。

农药残留标准，通常是在实验室数据基础上，再放大百倍量、确定的安全标准。也就是说，即使出现了小概率的超标事件，也不代表对人体有害。

从农业部近年来的例行监测结果看，食品农药残留合格率也正逐年提高，2104年全国各类蔬菜的合格率已达96.3%。

来自农业部蔬菜品质监督检验测试中心的信息也显示，近年来甲胺磷、对硫磷等禁用农药基本没有检出;氧乐果、克百威等限用农药的检出和超标的次数也大大降低，已不是造成蔬菜不合格的主要原因;检出值也逐步降低，虽然仍有部分蔬菜有农药残留检出，但普遍检出值并不高，基本都低于限量值。

离开剂量去谈毒性不科学，“长期大量食用致癌”本身就是一个不科学的表述。“不合格”不等于不安全，更不等于“有毒”;含有致癌物质不等于一定“致癌”，还需要看剂量和接触的时间，这需要明确区分清楚。“简单说，就是要说清楚多长时间、多大量。”

例如，曾引发沸沸扬扬的“含三氯生牙膏致癌”，就算每天吃一管牙膏也没有安全风险;按照目前曝光的草莓中乙草胺最高值计算，每天都吃一公斤草莓也不碍事;曾检出塑化剂的白酒，每人每天喝一公斤，也达不到耐受值。

虽然大体环境下，农药残留情况并没有大家想的那么夸张，情况并没有很坏，但是不乏不法商家将农残超标的食物销售给消费者。

所以，大家多多少少对此还是得多留个心眼儿，万一呢，是不是，毕竟前边提到了农药残留超标的危害还是挺可怕的。

大家可以通过对果蔬进行农药残留的检测得知它是否农药残留超标，若食物没有超标，其实也没必要去纠结着怎么去除这些残留，若检测显示超标了，那也是有方法解决的。

若是果皮类的蔬果，就削皮吧，与农残超逼比起来，舍弃掉果皮上的营养也是小事啦。

不想削皮?可以试试用清水清洗半分钟。

实在不放心，就加热吧，一般加热能促进农药的降解。

当然了，我们的选购途径也是很重要的，选择正规的渠道进行购买，“中奖率”会降低很多。

大家若是检测出了农药残留超标，那可得对这家商户打个问号了。

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